手拍披萨的饼底是一场关于温度、空气与时间的艺术。它的不同，正是其魅力所在。
饼底选用意大利进口预拌匹萨专用粉，通过反复揉捏和抛甩，在面团中形成了分布不均的、大大小小的气孔。

我们使用冷藏发酵工艺，历经12小时+的精心酝酿，充分保证了面团的稳定性与独特风味，为匹萨的美味奠定了坚实基础。

这才能使得饼底在高温快烤下，瞬间锁住水分，能形成外沿酥脆、让饼底更加酥脆饼底会散发出浓郁的麦香味。并使内部柔软且富有弹性与嚼劲的独特口感，我们称之为“空气感”。每一口都能感受到面团的活力。

我们的饼底每一个饼底都是独一无二的。形状不会是完全的圆形，厚度也略有差异，边缘可能会不规则，而这正是手工制作的温度与生命力的体现。