南印度洋克尔格伦群岛、克罗泽群岛为法属海外领地，该海域犬牙鱼资源，由持有配额的法籍渔船捕捞，也就是常说的法国银鳕鱼。渔获会转运至法属留尼汪岛完成包装，再出口全球。

采用生态延绳钓作业，减少捕捞过程中鱼体碰撞淤血，更好保留鱼体完整。
生态的延绳钓捕捞方式，在终端设置防护罩，防止了在拖运期间对海鸟和海洋哺乳动物（包括鲸鱼）的误捕。

捕捞后船上立即去头去尾去内脏清洗急冻。

原料仅选用 4-6kg 规格犬牙鱼，只取鱼中段，严格筛选。

保留优质鱼肉，肉质鲜嫩洁白，富含不饱和脂肪酸。

适合清蒸、香煎、煮汤等多种烹饪方式。

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